Blancs de poulet aux champignons et moutarde (crème de soja)
Il y a des soirs où l’on a simplement envie d’un plat réconfortant, sans passer des heures en cuisine. Ce blanc de poulet aux champignons et à la moutarde fait partie de ces recettes qui réchauffent autant qu’elles rassurent. Une sauce crémeuse, quelques ingrédients du placard, un parfum d’herbes… C’est un plat du quotidien, mais qui a ce petit quelque chose en plus : une simplicité qui fait toujours plaisir à table.
Léa de Mamie Simone
🥕 Ingrédients
émincée
émincés
(eau + ½ cube volaille ou légumes)
petite brique (20 cl)
filet
et/ou estragon (frais ou séché)
Frais ou Séché. Optionnel
👨🍳 Préparation
Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites dorer les blancs de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les ensuite et réservez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir une minute. Ajoutez ensuite les champignons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à rendre leur eau.
Versez le verre de bouillon chaud dans la poêle. Ajoutez la moutarde et mélangez. Incorporez ensuite la crème de soja et remuez pour obtenir une sauce homogène. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Replacez les blancs de poulet dans la sauce. Ajoutez un peu de persil et/ou d’estragon. Laissez mijoter 5 à 7 minutes, le temps que le poulet finisse de cuire et que la sauce épaississe légèrement.
Servez bien chaud, accompagné de riz, et nappez généreusement de sauce.
Conseil du chef
Servez bien chaud, accompagné de riz, pour un repas complet.