Des recettes casher de famille, pour Shabbat, les fêtes et tous les jours

Des churros croustillants dehors et moelleux dedans, faits d'une pâte toute simple de farine, d'eau et d'huile, sans œufs ni lait : ils sont parvé et passent après n'importe quel repas de Hanouka. Roulés dans le sucre à la cannelle, avec une sauce au chocolat noir si on veut, ils se congèlent crus pour être frits au dernier moment.

Le pain de campagne au levain de la maison, avec du jalapeño et du cheddar fondus dans la mie. Un pain lacté, pour un repas halavi : avec une soupe, une salade ou des œufs.

Le pain de campagne au levain de la maison, avec des olives vertes et du romarin pris dans la mie. Les garnitures s'ajoutent en cours de pousse, en étalant la pâte, pour qu'elles se répartissent partout sans déchirer le réseau de la pâte.

Un pain de campagne au levain, avec 20 % de farine de seigle, une croûte qui craque et une mie souple. Deux chemins pour la pâte, à la main avec des rabats ou au pétrin, et une cuisson en cocotte pour le four de la maison.

Pizza napolitaine express à base de tomates San Marzano, mozzarella et parmesan, cuite au four en moins de 45 minutes, idéale pour un repas rapide.

Caques de Pessah sans gluten, biscuits traditionnels préparés avec de la fécule de pomme de terre et parfumés à la fleur d'oranger, adaptés à la fête.

Terrine aux deux saumons et courgettes, cuite au four, associant saumon frais, truite fumée et légumes, idéale à préparer la veille pour Shabbat.

Mini Pavlova aux fruits exotiques composée d'une meringue individuelle, garnie de crème mascarpone et décorée de mangue, fruit de la passion et grenade.

Poulet marocain mijoté aux olives et citron confit, préparé avec un mélange d'épices, d'oignon et d'herbes fraîches, souvent servi pour Shabbat.

Hallah au zaatar et citron confit, pain tressé traditionnel enrichi de zestes de citron confit et d'une croûte aromatique, idéal pour le Shabbat ou le brunch.

Parguit au Airfryer accompagné de brocolinis citronnés et de riz, un plat complet préparé en moins de 45 minutes, adapté aux régimes sans gluten.

Sfenjs, beignets marocains traditionnels, sont préparés avec une pâte très hydratée, frite puis roulée dans le sucre, souvent servis à Hanouka.