Cheesecake Traditionnel au Fromage Blanc de Micheline

Préparez la Base aux Biscuits : Émiettez les spéculoos en miettes fines dans un mixeur. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tapissez le fond du moule de ce mélange en appuyant bien pour former une base compacte. Réservez au frais.

Préparez l’Appareil à Fromage Blanc : Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec la moitié du sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Dans un autre bol, mélangez bien le fromage blanc avec le sucre restant, jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ce mélange aux œufs battus, puis mixez le tout pour bien incorporer les ingrédients.

Incorporez la farine, le lait (ou de la crème fraîche) et le jus de citron au mélange. Remuez bien pour obtenir une consistance lisse.

Versez la préparation sur la base de spéculoos dans le moule.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Enfournez pour environ 45 minutes. Le cheesecake doit être légèrement doré sur le dessus.

Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre du cheesecake : il doit ressortir sec.

Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter les fissures.

Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.