Focaccia Italienne Sans Pétrissage : Recette Facile et Délicieuse

Dans un grand récipient, diluez la levure avec l'eau tiède.

Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive. Mélangez bien le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche. Recouvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 30 minutes.

Faites un Stretch and Fold (ou rabat). Étirez doucement la pâte d'un côté en la repliant sur elle-même, puis répétez cette opération de chaque côté de la pâte. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

Après 30 minutes, faites un Coil Fold (pliage en escargot). Soulevez délicatement la pâte par le dessous et repliez-la sur le reste de la pâte. Répétez cette opération de chaque côté de la pâte.

Après 30 minutes, faites un deuxième Coil and Fold. Couvrez bien pour ne pas que la pâte croûte puis laissez reposer toute une nuit ou jusqu'à 48 heures au réfrigérateur.

Sortez la pâte du réfrigérateur et transvasez-la dans un plat allant au four que vous aurez préalablement huilé généreusement avec de l'huile d'olive. Couvrez et laissez-la reposer dans ce plat à température ambiante pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préchauffez votre four à 220°C. Garnissez votre focaccia selon vos envies. - Pour une garniture au romarin, versez de l'huile d'olive sur le dessus et faites des trous avec vos doigts. Ajoutez ensuite des branches de romarin frais et saupoudrez de fleur de sel. - Pour une garniture au pesto, étalez plusieurs cuillères à café de pesto sur le dessus. Faites des trous avec vos doigts et disposez des tomates cerises (entières ou coupées en deux) ainsi que des rondelles d'ail émincé.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 220°C. Votre focaccia est prête lorsque le dessus sera joliment doré.