Beignets de Hanouka moelleux et faciles (Sufganiyot)

Dans un bol, remuez la levure sèche avec l'eau tiède. Mettez de côté une dizaine de minutes.

Dans la cuve de votre robot, ajoutez la farine, le sel, les sucres et l'œuf. Ajoutez l'eau avec la levure puis le lait.

Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse moyenne puis ajoutez le beurre coupé en morceaux laissé préalablement à température ambiante.

Pétrissez environ 10 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois.

Placez votre pâte dans un bol et recouvrez-la à l'aide d'un torchon et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1h30).

Placez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez la pâte.

Formez vos beignets : soit en étalant la pâte à 1.5 cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau puis en formant des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, soit en formant directement des boules d'environ 45g.

Placez vos beignets individuellement sur des carrés de papier cuisson farinés que vous aurez coupés au préalable (environ 8x8cm).

Couvrez à nouveau puis laissez reposer 30 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

Faites chauffer de l'huile dans votre casserole à environ 165°C (mettez-en assez pour ne pas que le beignet touche le fond de la casserole).

Placez vos beignets dans l'huile de cuisson en vous aidant du papier cuisson. Laissez cuire environ 2 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.

Égouttez vos beignets et garnissez-les et/ou saupoudrez-les de sucre.